| |
Necesidades energéticas y nutritivas
de nuestro organismo
Es imposible dar valores precisos de las necesidades energéticas
y nutritivas, debido a variaciones individuales de metabolismo,
de costumbres alimenticias, de régimen de vida y clima, además
de las variaciones por sexo, edad, constitución física,
peso y superficie corporal.
Por tanto, los valores energéticos y nutritivos que figuran
en las tablas, son indicativos y deben ajustarse a las necesidades
personales, procurando conseguir una dieta adecuada a las propias
necesidades y equilibrada en su composición.
Los alimentos que proporcionan los Nutrientes de la dieta se dividen
en dos grandes grupos:
- Alimentos básicos: cereales, legumbres, verduras, frutas
y aceites vegetales.
- Alimentos complementarios: leche, quesos, huevos, pescados,
carnes y grasas animales.
En el campo de la nutrición y de la dietética, se
han realizado últimamente importantes investigaciones.
A la luz de la ciencia, han caído los regimenes de hambre
y dietas a la moda, a veces muy desequilibradas y, por lo tanto,
peligrosas para la salud. Ha caído el mito de la carne y
han caído, al mismo tiempo, las falsas creencias y prejuicios
contra algunos alimentos que han resultado ser los mejores y más
saludables, como pan y pasta, aceite de oliva, pescado azul, etc.
Cabe recordar que la moderna dietética no esta reñida
con los placeres de la mesa, sino en contra del abuso y la mala
preparación de los alimentos.
Recomienda una dieta sana, o sea, adecuada y equilibrada, dando
preferencia a los alimentos que mas gusten y mejor sienten, pero
sin excederse en nada.
Necesidades energéticas
y nutritivas
Recomendadas para persona adulta y sana, con régimen
de vida sedentaria, en clima templado |
PESO CORPORAL
IDEAL |
50 Kg.
|
55 Kg. |
60 Kg. |
65 Kg. |
70
Kg. |
Composición de la dieta ideal (valores
medios): 60% Hidratos de carbono
28% Grasas
12% Proteínas
|
|
|
|
|
|
HIDRATOS DE CARBONO:
(Son las fuentes de energía mas saludables para nuestro
organismo: metabolismo basal, energía muscular, energía
cerebral y del sistema nervioso. Proporcionan 4 Kcal.-17 kJ
por gramo)
Dosis Mínima: 5 gramos x Kg. de peso ideal
Fuentes: pan, PASTA, arroz, azúcar, dulces, etc. |
250
|
275 |
300 |
325 |
350 |
GRASAS: (Forman
la reserva extraordinaria de energía. Tiene función
plástica y de estética corporal, sostén
y protección de las vísceras, formación
de membranas celulares, de ácidos biliares y hormonas,
fuente de ácidos grasos esenciales, vehiculo de proteínas
liposolubles y favorecen la apetencia de los alimentos.
Proporcionan 9 Kcal.-37 kJ por gramo)
Dosis media: 1 gramo x Kg. de peso ideal
Fuentes: 2/3 procedentes de aceites vegetales, 1/3 procedente
de grasas animales, manteca y tocino de cerdo, mantequilla y
grasas de constitución de los alimentos |
50
|
55 |
60 |
65 |
70 |
PROTEINAS: (En
el organismo del adulto, tiene la función esencial de
recambio celular. Proporcionan 4 Kcal.-17 kJ por gramo)
Dosis máxima: 1 gramos por Kg. de peso ideal
Fuentes: 2/3 procedentes de pan y PASTA, de otros cereales y
legumbres, etc. 1/3 procedente de leche y quesos, huevos, pescado
y carnes.
|
50
|
55 |
60 |
65 |
70 |
| Total Kcal. |
1.650 |
1.815 |
1.980 |
2.145 |
2.310 |
| kJ |
6.950 |
7.645 |
8.340 |
9.035 |
9.730 |
| NOTA:
las necesidades de hidratos de Carbono aumentan según
la actividad que se desarrolle. Por el contrario, no varían
las necesidades de proteínas y grasas, salvo en situaciones
o circunstancias especiales. |
Fuente: DIETARY GOALS, objetivos
nutricionales, publicados en 1975 por la FAO (Organización
de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
El organismo humano necesita un aporte diario de
hidratos de carbono, grasas y proteínas, en proporción
equilibrada.
LA PASTA DE TRIGO DURUM es una fuente muy importante de hidratos
de carbono y proteínas, mientras que su bajo contenido de
grasas permite elegir, como condimento, el aceite o grasa que mas
guste, respetando el equilibrio de la dieta.
|
|
