Media tasa de pasta cocida (spaghetti u otra figura) contiene apenas 99 calorías, menos de medio gramo de grasa y menos de 5 miligramos de sodio (Fuente: USDA Handbook 8-20)

La pasta tiene altos niveles de carbohidratos complejos, que le ayudan a darle energía. A diferencia de una rápida quema de energía, los carbohidratos complejos proveen de un lento consumo de ésta. Los atletas utilizan el consumo de estos carbohidratos complejos para almacenar energía y liberarla lentamente. Los carbohidratos se almacenan como glucosa en los músculos. La energía de la glucosa es consumida cuando es necesaria durante ejercicios largos y extenuantes, como carreras de larga distancia, ciclismo y otras actividades.

La Pirámide Nutricional elaborada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer de seis a once porciones de carbohidratos complejos diariamente. Comer pastas al menos tres veces por semana ayuda a alcanzar esta meta.

Una porción de pasta equivale a media tasa. Si usted consume una porción típica de spaghetti. Esto le proveerá dos o tres porciones de carbohidratos complejos.

Las pastas elaboradas por Roma Prince, S.A. son fortificadas con vitaminas del complejo B, incluyendo acido fólico, y hierro, según las reglas del FDA. El acido fólico juega un papel importante en el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso central. FDA (Food and Drug Administration) ha determinado que dietas con las cantidades adecuadas de acido fólico, reduce el riesgo de nacimientos de niños con defectos cerebrales o de espina dorsal. Bajo las nuevas reglas, una porción de pasta suministra el equivalente a 100 microgramos diarios de acido fólico o el 25% del consumo diario recomendado de esta vitamina.