Sopa de Cabello de Angel



Ingredientes:
1-2 nidos de Cabello de Ángel
1 cebolla
1 trozo de chorizo (3cm)
1 litro de caldo de carne o ave
1 yema de huevo
Sal y aceite



Preparación:
Picar muy fina la cebolla y el chorizo, ponerlo en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite y cocinarlo durante 1 minuto removiendo a menudo. Añadir el litro de caldo y poner el fuego al máximo, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlo cocer durante 5 minutos. Añadir el puñado de fideos y dejarlo cocer 10 minutos. Probar de sal y retirar la cazuela del fuego. Cuando deje de hervir añadir la yema de huevo batida removiendo mucho la sopa al añadirla, para que no se cuaje y ligue bien con la sopa.

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