2. Ensalada de plumas con atún

Ingredientes:
250 gramos de plumas
1 lata de atún de 150 gramos, escurrido
1 aguacate cortado en trocitos
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollinos picados
2 rodajas de tocineta, frita y picada
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo majado
1 cucharada de vinagre blanco
1/3 taza de aceite vegetal

Rinde 4 porciones
Preparación:
Se ponen a hervir tres litros de agua con sal al gusto. Se agregan las plumas y se revuelven hasta que el agua hierva de nuevo. Se cocinan por 6 minutos. Se escurren.
Se pasan a un tazón. Se les agrega el atún en trocitos, el perejil y los cebollinos.
Se prepara una vinagreta revolviendo, en un tazón pequeño, la mostaza, el ajo, sal y pimienta, el aceite vegetal y el vinagre.
Se revuelve la vinagreta con la ensalada de plumas y poco antes de servir se le ponen los trocitos de aguacate y espolvorea con la tocineta fría y picada.

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