3. Lengua en salsa de natilla y hongos

Ingredientes:
250 gramos de lengua (lenguine)
60 gramos de mantequilla o margarina
½ kilo de hongos en rodajas
1 taza de natilla
2 yemas
¼ taza queso tipo seco rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada al gusto


Rinde 4 porciones
Preparación:
Caliente la mantequilla en una olla mediana. Agregue los hongos en rodajas y cocínelos hasta que estén a punto. Se sazonan con sal y pimienta. Escúrralos y devuélvalos a la olla. Revuelva la natilla en un tazón pequeño con las yemas, el queso seco rallado y nuez moscada al gusto. Agregue esta mezcla a los hongos, revuélvalos a fuego bajo.
Hierva 3 litros de agua con sal al gusto. Agregue un paquete de lengua y revuelva hasta que el agua hierva de nuevo. Cocine de 9 a 11 minutos. Se escurre. Se revuelve la lengua con la salsa de natilla y hongos y se sirve inmediatamente.

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