7.Espaguetis a la crema de azafrán



Ingredientes:
250 grs. de espaguetis
1 cuch. de harina
1/4 l. de leche
Unas hebras de azafrán
Queso rallado
Un trozo de mantequilla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Agua y sal


Preparación:
Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. Escurre, refresca y reserva.
Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado. Añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover. Condimenta con el azafrán. Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese.
Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno. Espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.

Consejo:
Para conseguir un mejor comportamiento de las hebras de azafrán ponerlas durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco cerca de una plancha o en la boca del horno perdiendo así por completo la humedad

Regresar