Cocinar los Penne (Plumas) Roma como viene indicado en el paquete y reservar.

Corte la berenjena y la cebolla a la mitad. Colóquelas en una bandeja junto con el chile, el tomate y los ajos. Bañe con la mitad del Aceite de Oliva Roma y sazone con sal y pimienta. Lleve a un horno precalentado a unos 400° F (200°C)

Una vez cocinadas y doradas, sáquelas del horno y déjelas reposar por unos 10 min. Luego elimíneles la cáscara a la berenjena y al chile (al chile también se le retiran las semillas)

Corte todos los vegetales en trozos medianos, colóquelos en un tazón e incorpore el vinagre, el resto del Aceite de Oliva Roma, el Penne (Plumas) Roma y el queso tierno partido en dados.

Mezcle y rectifique la sazón.