Prepara una olla con 4 litros de agua y una cucharada de sal.

Enciende el fuego y tapa la olla, el agua hervirá antes, cuando hierva añade la sal y la pasta y deja hervir durante 6 minutos.

Mientras tanto ralla la cebolleta fresca, corta el ajo y una cucharadita de perejil. Añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén sofríe estos ingredientes durante un par de minutos.

Incorpora el salmón cortado en trocitos y dorarlo por ambos lados durante dos o tres minutos.

Cuando el salmón esté dorado añade el vino blanco, y la leche evaporada o nata ligera. Cocinar a fuego lento tres minutos, tapar el recipiente y apagar el fuego.

Escurrir la pasta y reservar un poco del agua de la cocción.

Añadir la pasta a la sartén junto a dos cucharadas del caldo de cocción y un poco de pimienta. Picar el perejil y espolvorear sobre la pasta.

Encender el fuego a mínimo remover y cocinar dos minutos. Dejar reposar y servir.