Ingredientes
Preparación
-
Lava y seca las berenjenas; cortarlas en dados pequeños.
-
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
-
Añade las cebollas peladas y picadas y la mitad del perejil.
-
Incorpora las berenjenas, el perejil restante y la albahaca.
-
Mezcla y moja con el caldo. Cocina por 10 minutos y agrega el azúcar y el pimentón.
-
Mezcla, tapa y deja cocer a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
-
Calienta abundante agua con sal y cocina la pasta.
-
Rocía los spaghettis con aceite y mézclalos con la salsa de berenjenas caliente.
-
Espolvorea con perejil picado y sirve.
