Calentar el horno a 350° F. Poner una olla con agua y una cucharada de sal, cocinar las plumas hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.

Rociar el aceite de oliva en las piezas de pollo.

Añadir sal y pimienta al gusto, hornear por 20 minutos o hasta que los jugos del cocimiento se vean transparentes.

Poner otras dos tazas de agua en una olla.

Agregar los tomates, el ajo y los chiles.

Cocinar hasta que los tomatillos cambien de color verde a brillante a un color verde oliva, por lo menos unos 5 minutos.

Escurrir el agua de los tomates, reservar ¼ de taza para la salsa.

Licuar los tomatillos, el ajo, los chiles, 1 cucharadita de sal, culantro, el aguacate pelado y el ¼ de taza de agua que se reservó, hasta formar una salsa cremosa.

El pollo ya deberá estar cocido, picarlo en pequeñas porciones.

Revolver la salsa y el pollo, agregar sal al gusto.

Rallar el queso y echarlo encima de la pasta. Después de esto, estará listo para servir.