Barnizar los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y rostizar en el horno durante 1 hora a 180ºC. Dejar enfriar un poco y pelar cuidadosamente. Cortarlos en tiras delgadas.

En una olla con agua hirviendo cocer la pasta de acuerdo al tiempo indicado en el empaque.

Mientras tanto, dividir las 2 pechugas por la mitad a lo largo para crear 4 milanesas gruesas. Ponerle sal y pimienta y sazonar con orégano y ajo.

Asar las milanesas en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortarlas en rebanadas delgadas.

Drenar la pasta una vez cocida y agregarla a una sartén grande con el aceite de oliva restante y la mantequilla.

Añadir las rebanadas de pollo y las tiras de tomate.