Precalentar el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius).

En una bandeja para hornear coloca las cebollas, los tomates y el ajo. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Combina todo bien.

Colocar las tocino y el romero por encima y llevar al horno por 25 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Sacar del horno y reservar.

En una olla de fondo grueso lleva a ebullición 2 litros de agua. Agregar sal y cocinar la pasta por 7 minutos. Escurrir y combina con los vegetales horneados y la tocino.

Servir inmediatamente colocando la mozzarella en trozos, las hojas de albahaca y un trozo de queso mozzarella y las dos cucharadas de aceite de oliva restante.