Hervir los coditos en un litro de agua con sal; cocinar por 15 minutos a fuego alto. Drenar el agua y reservar los coditos.

Calentar el aceite en un sartén, agregar el ajo y la cebolla finamente picada; cocinar por 5 minutos.

Añadir el pollo y dorarlo por completo, retirar el sartén del fuego y reservar.

Colocar en la licuadora el queso crema, la leche evaporada, el chipotle, el ajo y la cebolla; licuar hasta que todo quede bien incorporado.

Agregar en una olla grande los coditos, el pollo, la salsa y los quesos; llevar al fuego y cocinar por 10 minutos a fuego medio. Mover constantemente y sazonar con sal y pimienta.

¡A servir y disfrutar!