Cocinar los corbatines de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, escurrirlas bien y reservar.

Picar el perejil y las nueces.

Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén, agregar las nueces y dorarlas unos 2 minutos a fuego lento.

Tostar la harina unos 2 minutos en una olla con el restante de mantequilla.

Agregar la leche sin dejar de remover.

Salpimentar y cocer durante 10 minutos mezclando a menudo, se debe lograr una besamel ligera.

Reservar 1 cucharada de queso e incorporar el restante. Proseguir la cocción y remover unos segundos.

Apartar la salsa del fuego, agregar la yema y el perejil. Batir manualmente hasta que esté bien cremosa.

Añadir la pasta a la salsa y mezclar bien.

Esparcir por encima las nueces, espolvorear con el queso reservado y servir en seguida, bien caliente.