Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, escurrirla y pasarla a una ensaladera.

Reservar 3 cucharadas del agua de cocción.

Calentar el aceite en una sartén, añadir las salchichas y dorarlas a fuego medio unos 5 minutos.

Verter el vino, subir la intensidad del fuego y dejar unos 2 minutos.

Bajar el fuego y proseguir la cocción durante 2 minutos más.

Mezclar el queso mascarpone con 3 cucharadas de parmesano en un cuenco. Incorporar el líquido de cocción reservado y remover hasta que se obtenga una salsa suave y homogénea.

Agregar la pasta y remover para que se impregne bien.

Incorporar las salchichas y aderezar con 1 pizca de pimienta.

Servir la pasta con salchichas en platos hondos, espolvorear con el queso restante y servir.