La mayoría de los Pasta Lovers conoce tres, cuatro o cinco tipos de cortes de pasta; ¡dudamos que alguien haya visto al menos 50 tipos de los 600 que existen! Y sí, hay un corte de pasta ideal para cada receta, pero limitémonos a lo básico:

cuándo usar pastas cortas y cuándo usar pastas largas. 

Las pastas cortas son mejores para las salsas que tenga tropezones o para las salsas espesas; las cavidades de las pastas cortas son excelentes para recoger mejor esos tipos de salsas.

Las pastas largas son preferibles para las salsas ligeras; las salsas aceitosas se adhieren mejor a los cortes largos y se logra una mejor integración entre pasta y salsa.