En una olla con agua hirviendo vierta un poquito de aceite y los cabitos. Se cocinan aproximadamente en 4 ó 5 minutos. Luego se escurren y se reservan en una fuente para que se enfrié.

Pique finamente el tocino, el apio, el ajo y la cebolla.

En una olla gruesa sofría a fuego muy bajo lo que ha picado. Cuando empiecen a dorarse, añada el jamón cortado en tiras muy finas. Sofría un poco más y añada la albahaca y el perejil, ajuste la sal y retire todo del fuego.

Condimente las pastas con este preparado y agregue pimienta negra y queso parmesano rallado grueso.