Cocinar los Tornillos Roma en abundante agua con sal hasta que esté “al dente”. Escurrir y reservar.

Picar muy fino el puerro y el chile dulce. Sofreirlos a fuego lento en Aceite de Oliva  Roma y agregar un poco de sal. Añadir las alcaparras y el tomate.

Cocinar 5 minutos y mezclar con la pasta. Aliñar con orégano y pimienta a su gusto.

Espolvorear con queso parmesano recién rallado. Servir.