Limpie las espinacas, lávelas bien y cocínelas en agua con sal durante 5 minutos. Luego páselas por agua fría y escúrralas bien.

Pele las cebollas y córtelas en daditos. Limpie y lave los tomates y córtelos en rodajas. Pele y pique los ajos.

Sofría las espinacas y la cebolla en la mantequilla. Agrégueles la harina, la leche y la crema dulce mientras remueve.

Incorpore el ajo y las hierbas de Provenza sin dejar nunca de remover. Cocine por unos 2 minutos. Retire del fuego, eche los huevos y siga removiendo. Salpimente.

En una fuente para horno poco profunda vaya alternando capas de Lasagna Roma, de tomate, de espinacas y de queso. Tenga en cuenta que la última capa debe ser de queso.

Coloque el recipiente en el nivel medio del horno, y hornee a 180ºC durante 50 minutos. Pique el perejil y espárzalo sobre la lasaña antes de servirla.