Lave y seque los hongos. Córtelos en láminas. Corte el queso en lonjas finas.

Derrita en una olla 50g de mantequilla a fuego bajo, añada la harina y revuelva para que queden bien mezclados. Agregue la leche mientras bate bien, tratando de evitar grumos. Sazone con sal y pimienta blanca. Deje hervir y en ese momento añada las rebanadas de queso, dejando que se funda en la salsa.

Precaliente el horno a 220ºC.

Sofría los hongos en 40 g de mantequilla a fuego lento. Cocine la Lengua Roma en abundante agua hirviendo con sal y sáquela 3 minutos antes del tiempo recomendado en el paquete. Escurra la pasta.

Ponga en la olla que usó para cocinar la pasta los 50g de mantequilla restante, las yemas y un tercio de la salsa. Agregue el resto de la salsa, mezcle todo e incorpore los hongos.

Engrase una fuente para hornear y vierta la pasta. Reparta la salsa de manera uniforme encima de la pasta. Espolvoree con Parmesano y meta al horno unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie.

¡Disfruten!