Tornillitos con albóndigas

Ingredientes:

Para las albóndigas   3

350 gramos de carne molida de res

1/4 pieza de cebolla finamente picada

2 piezas de diente de ajo finamente picado

3 cucharadas de cilantro (las hojas) lavadas, desinfectadas y finamente picadas

1 pieza de huevo batido

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de aceite de canola

Para la salsa

4 piezas de tomate (jitomate) asados, sin piel y sin semillas

1/4 pieza de cebolla asada

2 piezas de diente de ajo asados

2 piezas de chile chipotle adobado frescos, asados, limpios e hidratados

2 1/2 cucharadas de crema baja en grasa

1 taza de caldo de vegetales sin sal o agua

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra molida

Para la pasta

2 litros de agua

1 pizca de sal

200 gramos de tornillitos Pastas Roma

1 taza de espinaca baby lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de perejil (las hojas) lavadas, desinfectadas y finamente picadas

Preparación

Para las albóndigas

Combina en un tazón carne molida de res, cebolla, ajo, cilantro, huevo y pimienta negra molida. Mezcla con las manos o con una cuchara hasta integrar perfectamente. Forma mini albóndigas con ayuda de tus manos y ásalas en un sartén con el aceite caliente hasta que estén perfectamente cocinadas y ligeramente doradas; reserva.

Para la salsa

Coloca en tu licuadora tomates, cebolla, ajo, chiles chipotle y crema.
Procesa agregando poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Pasa la salsa a una olla, agrega las mini albóndigas y deja calentar a fuego bajo.

Para la pasta

Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva inmediatamente agrega los Tornillitos Pastas Roma y cocínalos hasta que esté en su punto. Escurre la pasta y agrega a la olla con salsa; revuelve bien para que se impregne con todo el sabor.
Retira la olla del fuego e incorpora las espinacas y el perejil; revuelve un par de veces más y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

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