Berenjenas Rellenas de Pasta

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Ingredientes: (4 personas)

* 2 paquetes de 250 g de Cabitos Roma
* 4 berenjenas
* 4 dientes de ajo
* 1 lata de 425 g de Tomate Roma en trocitos
* Queso rallado
* Perejil Picado
* Aceite de Oliva Roma
* Sal

Preparación:

1. Cocer los Cabitos Roma en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla y reservarla.

2. Cortar las berenjenas por la mitad, sazonarlas y asarlas en el horno a 180° C durante 20 minutos con un poco de Aceite de Oliva Roma. Una vez asadas, sacarle la carne, picarla y reservarla.

3. Dorar el ajo picado en una olla aparte con el aceite de oliva. Añadir la carne de las berenjenas y dejar cocinar por un rato. Agregar la lata de Tomates Roma en trocitos, mezclar bien y dejar reposar en fuego lento por 5 minutos.

4. Añadir los Cabitos Roma a la mezcla y espolvorear el perejil picado. Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, poner encima el queso rallado y gratinarlas.

¡La pasta también puede ser el relleno! Cuentanos cómo te quedó, y si la modificaste pasanos los detalles…

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