Bochinche limonense

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Ingredientes
  • 250 g de Lengua (Linguine) Roma
  • 4 bistecs de corte popular suave
  • ½ kg de tomate
  • 4 ajos
  • 1 taza de cebolla picada en cuadritos
  • ½ taza de chile dulce picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de culantro
  • Tomillo al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Salsa inglesa al gusto
  • Salsa china al gusto
  • 2 cebollas en rodajas
  • Aceite para freír
  • 4 cucharadas de vinagre de banano
  • Queso tico rallado al gusto

Para los patacones

  • 1 plátano verde
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Para los frijoles

  • 2 tazas de frijoles cocinados
  • 1 pizca de chile panameño
  • Para acompañar
  • Ensalada de repollo con vinagre de guineo
Preparación
  1. Cocinar la Lengua (Linguine) Roma en agua hirviendo con ramitas de tomillo, 2 ajos, aceite y sal.
  2. Adobe los bistecs con tomillo, salsa inglesa, salsa china, sal y fría en suficiente aceite. Cuando estén listos, retírelos del sartén.
  3. Sofría en ese mismo sartén la cebolla en rodajas con las 4 cucharadas de vinagre de banano. Agregue el chile, el culantro, el ajo en cuadritos y luego adicione el tomate licuado, la pimienta y más salsa inglesa al gusto. Cuando tenga consistencia de salsita ligera, adicione la Lengua (Linguine) Roma ya cocinada y deje que se tome los sabores.

Los patacones

  1. Corte el plátano en 4 partes iguales.
  2. Caliente aceite en un sartén y después coloque los trozos por 5 minutos. Sáquelos y májelos sobre una superficie plana, hasta que queden como una tortilla pequeña. Vuélvalos a colocar en el sartén y cocínelos hasta que estén crocantes.
  3. Retírelos del sartén y agrégueles sal y pimienta al gusto.

Los frijoles

  1. Licue los frijoles con una pizca de chile panameño.

Montaje

  1. Coloque la Lengua (Linguine) Roma en un plato, sirva con frijoles, patacones y ensalada de repollo aderezada con vinagre de guineo. Espolvoree el queso encima.
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