Canelones de queso ricotta con espinaca

Ingredientes

Para los canelones:

• 1 paquete de canelones Roma
• 1 kilo de espinacas cocidas y picadas
• 1 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• 450 gr. de queso ricotta
• 1 huevo
• 1/2 taza de crema dulce
• 1/2 taza de queso rallado mozzarella
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa:

• 1 lata de tomates en trocitos Roma
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de albahaca seca
• ½ barra de margarina
• 1/2 taza de crema dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Relleno:

1. Calentar la mantequilla y agregar la harina revolviendo para mezclar bien. Añadir la leche y dejar que hierva unos minutos.
2. Agregar las espinacas y el queso ricotta dando vueltas y deshaciendo el queso. Luego añadir la crema dulce, la sal, la pimienta y nuez moscada.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar por 5 minutos, añadir el huevo y remover hasta que quede una mezcla homogénea y dejar enfriar.

Salsa de tomate:

Colocar en una olla los tomates en trocitos Roma y el azúcar, dejar que hiervan 10 minutos y echar la albahaca. Hervir 5 minutos más. Añadir la margarina, la crema dulce y condimentar.

Pasta:

1. Cocinar los canelones Roma en agua hirviendo con sal según lo indica el paquete. Cuando estén listos rellenarlos con la crema de ricotta y espinacas. Agregarles la salsa de tomate y esparcir el queso mozzarella rallado.
2. Cocinar los canelones en el horno a 350 C por unos 20 minutos y servir caliente