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Ingredientes
- 1 paquete de Canelones Pastas Roma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ajo picado finamente
- ½ cebolla mediana
- 2 hongos portobello picados
- 1 taza de espinacas
- ½ taza de nueces picadas
- 200 gr de queso Ricotta
- 2 cucharadas de queso manchego rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer en suficiente agua con sal los canelones según el tiempo indicado en el paquete. Reservar.
- Poner sobre el fuego un sartén con el aceite y sofreír el ajo y la cebolla; agregar los hongos portobello y continuar la cocción hasta que se evapore todo el líquido. Agregar las espinacas y las nueces picadas y cocer por 3 minutos moviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y reservar.
- Mezclar el queso ricotta con el relleno de espinacas y salpimienta al gusto. Introducir la mezcla en una manga pastelera para rellenar los canelones.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Usar un pirex, colocar los canelones y espolvorear encima el queso manchego rallado. Cubre el pirex con el papel aluminio.
- Hornear los canelones durante 20 minutos; retirar el papel aluminio y continuar la cocción por 5 minutos más o hasta que se gratine el queso.