Canelones rellenos de queso Ricotta y hongos

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Ingredientes

  • 1 paquete de Canelones Pastas Roma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ajo picado finamente
  • ½ cebolla mediana
  • 2 hongos portobello picados
  • 1 taza de espinacas
  • ½ taza de nueces picadas
  • 200 gr de queso Ricotta
  • 2 cucharadas de queso manchego rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocer en suficiente agua con sal los canelones según el tiempo indicado en el paquete. Reservar.
  2. Poner sobre el fuego un sartén con el aceite y sofreír el ajo y la cebolla; agregar los hongos portobello y continuar la cocción hasta que se evapore todo el líquido. Agregar las espinacas y las nueces picadas y cocer por 3 minutos moviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y reservar.
  3. Mezclar el queso ricotta con el relleno de espinacas y salpimienta al gusto. Introducir la mezcla en una manga pastelera para rellenar los canelones.
  4. Precalentar el horno a 180 °C.
  5. Usar un pirex, colocar los canelones y espolvorear encima el queso manchego rallado. Cubre el pirex con el papel aluminio.
  6. Hornear los canelones durante 20 minutos; retirar el papel aluminio y continuar la cocción por 5 minutos más o hasta que se gratine el queso.
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