Canelones

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 1 paquete de 250g de Canelones Roma
  • 30 g de pan rallado
  • 1 cucharada de leche
  • 20g de mantequilla
  • 1 cebolla muy picada
  • 100g de lomo de cerdo
  • 160g de pechuga de pollo sin piel
  • 80ml de crema dulce
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 30g de queso parmesano recién rallado
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
  • 30g de jamón troceado

Salsa:

  • 60g de mantequilla
  • 40g de harina
  • 500ml de leche
  • 70g de queso rallado
Preparación:
  1. Precaliente el horno a temperatura media (180ºC). Bañe el pan rallado con la leche, luego caliente la mantequillaen una olla pequeña, agregue la cebolla y saltéela a fuego lento hasta que quede tierna y traslúcida.
  2. Pique la carne de cerdo y la pechuga de pollo en el procesador de alimentos. Coloque esto en un tazón donde incorporará el pan rallado mojado en leche, la crema dulce (o nata), el perejil, el parmesano y la cantidad suficiente de clara de huevo como para que el relleno quede ligado. Luego añada el jamón y la cebolla salteada y sazone bien.
  3. Vierta a cucharadas la mezcla de carne en una manga pastelera con boquilla grande y rellene los Canelones Roma.
  4. Para preparar la salsa derrita40g de mantequilla en una olla a fuego medio, agregue la harina y bata esto durante 3 minutos. Retírela del fuego y añada la leche poco a poco. Luego vuelva a poner la olla en el fuego y bata la mezcla hasta que hierva y esté lo suficientemente espesa como para revestir el dorso de la cuchara. Agregue el queso rallado y bata la mezcla hasta que se funda. Agregue el sobrante de la mantequilla.
  5. Extienda una capa fina de salsa en el fondo de una fuente de horno y disponga los canelones rellenos encima. Cúbralos con la salsa que sobre, luego póngale la tapa a la fuente y gratine durante 25 minutos. Quite la tapa y gratine por 15 a 20 minutos más hasta que se doren.
print