De Roma para tu mesa: Pastas Cortas

Caracol para Rellenar:

Combinan con cualquier carne que deseas rellenar y hasta quesos.

Receta Recomendada con Caracol para Rellenar

Caracoles Grandes Rellenos de Espárragos

Ingredientes

• 250 g de  Caracoles Grandes Roma
• 250 g de Espárragos blancos
• Sal, azúcar
• 150 g de filetes de pechuga de pollo
• Cebolla pequeña, 1 ajo
• Manojo de perejil
• 125 g de Queso mozzarella
• Yema de huevo
• 2 cucharadas de Pan rallado
• Pimienta recién molida
• Grasa para engrasar el molde
• 100 ml de Vino blanco seco
• 2 cucharadas de crema dulce
• 50 g  de queso parmesano recién rallado
• Cucharaditas de Mantequilla

Preparación:

1. Ponga la pasta en una cazuela con agua hirviendo y cocínela hasta que esté “al dente “. Escúrrala en un colador, enjuáguela con agua fría y déjela escurrir.

2. Lave los espárragos, elimine el extremo fibroso y pélelos. Hiérvalos en agua salada con una pizca de azúcar durante unos 15 minutos ó hasta que estén “al dente”. Escúrralos y trocéelos oblicuamente.

3. Corte la pechuga de pollo en dados pequeños, pele la cebolla y el ajo, píquelos finamente. Lavé y seque el perejil, separe las hojas de los tallos y píquelas. Corte la mozzarella en dados pequeños.

4. Precaliente el horno a 200 C. Mezcle los trozos de espárrago con la pechuga, la mozzarella, la cebolla, el ajo, el perejil, la yema de huevo y el pan rallado y sazone con sal y pimienta.

5. Rellene los caracoles ayudándose con una cuchara y colóquelas una junto a otra en una fuente refractaria engrasada. Mezcle el vino con la crema dulce y viértalo en la fuente. Reparta el queso parmesano y la mantequilla a copos sobre los caracoles rellenos. Horneé en el centro del horno unos 35 minutos ó hasta que los caracoles estén ligeramente dorados.