Caracoles con Brócoli y Atún

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Ingredientes: (para 4 personas)
  • 250g de Caracoles medianos Roma
  • 1 lata de atún en aceite
  • 250g de ramitos de brócoli
  • 500g de tomates frescos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
  • Pimienta recién molida y sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 50g de queso parmesano recién rallado
  • Unas hojas de albahaca (cortadas en tiras finas)
Preparación:
  1. Cocine los Caracoles Roma en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el empaque. Escúrralos en un colador, enjuague con agua fría y reserve.
  2. Divida el atún en trozos grandes. cocine los ramitos de brócoli con agua hirviendo unos 3 minutos, enjuague con agua fría y déjelos escurrir.
  3. Lave los tomates, corte en gajos y elimine las semillas. Pele la cebolla y el ajo y píquelos finamente.
  4. Caliente el Aceite de Oliva Roma en un sartén y sofría el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Añada el brócoli y los gajos de tomate. Sofría brevemente.
  5. Mezcle los caracoles con el brócoli y los tomates. Sazone con sal, pimienta y vinagre. Agregue con cuidado los trozos de atún y deje reposar al menos 30 minutos.
  6. Sirva con queso parmesano rallado y las tiritas de albahaca.
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