Caracoles rellenos con atún y queso mozzarella con salsa de chile dulce

INGREDIENTES

• 1 Paquete de Caracoles Roma
• 1 Lata de atún picante (425 gr.)
• 2 Cebollines picados
• Quesos mozzarella rallado
• 2 Chiles dulces rojos picados en cuadritos
• Aceite de Oliva Roma
• Sal y pimienta

Salsa de pimentón:

• 4 ó 5 Chiles dulces rojos
• 1 1/2 Taza de crema dulce
• 1 Cebolla picada
• 2 Cdas. de mantequilla
• Sal al gusto

PREPARACION

Cocinar los Caracoles Roma como lo indica el paquete.

1. Colocar en un recipiente el atún desmenuzado, los cebollines picados, el queso mozzarella picado y los pimentones rojos cortados en cuadritos pequeños. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

1. Rellenar los Caracoles Roma con la mezcla de atún y colocarlos en un pirex previamente enmantequillado.
2. Para preparar la salsa vamos a cubrir los chiles dulces rojos con Aceite de Oliva Roma y colocarlos en una bandeja para hornear. Cocinarlos a 200°C por 40 minutos. Cuando estén fríos quitarles las semillas y la piel. Aparte sudar la cebolla con la mantequilla. Luego licuar los chiles dulces con la crema dulce, la cebolla sudada y la sal.
3. Calentar los caracoles rellenos durante 15 minutos en el horno precalentado a 175°C.

Servir poniendo tres cucharadas de salsa en el fondo de un plato y encima colocar 4 o 5 caracoles rellenos. ¡Provecho!