Coditos con albóndigas

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Ingredientes:
  • 1 paquete de coditos Pastas Roma
  • 5 tazas de caldo de carne de res
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de salsa de tomate natural
  • 1/2 taza de tomate picado sin cáscara
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 zanahoria picada
  • 2 cucharadas de albahaca
  • 1 diente de ajo finamente picado
Para las albóndigas:
  • 500 gramos de carne molida sin grasa
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1 cucharada de sazonador completo
  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 tallo de apio, lavados y cortados en cubitos
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de mantequilla derretida Para la sopa: ¼ cucharadita de pimienta negro ½ cucharadita de sal gruesa
Preparación:
  1. En una olla grande colocada a fuego medio-alto, agrega la mantequilla derretida.
  2. Añade a la olla caliente la zanahoria picada, el apio y el tomate en cubos. Cocina las verduras durante 1-2 minutos.
  3. Agrega el caldo, el agua, la pasta de tomate y el ajo. Revuelve bien para combinar todo. Tapa y lleva a ebullición.
  4. Mientras tanto, combina todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande. Mezcla con las manos para combinar. Usa una cuchara de sopa para apartar las porciones de la mezcla que luego deberás formar con las manos para hacer las albóndigas. Deja caer las albóndigas en el caldo y distribuye de manera uniforme alrededor de la olla. Tapa y deja hervir durante 5 minutos. Mezcla suavemente las albóndigas para que no se rompan.
  5. Coloca la pasta dentro de la olla. Cocina por 10 minutos o hasta que la pasta esté lista. Agrega la albahaca y el perejil… ¡Provecho!
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