Corbatines con queso y nueces

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Ingredientes:
  • 250g corbatines de Pastas Roma
  • 3 cucharadas nueces peladas
  • 1 yema de huevo
  • 2 vasos de leche
  • 3 cucharadas harina
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 6 cucharadas queso parmesano rallado
  • 1 ramita perejil
  • Sal y pimienta

 

Preparación:
  1. Cocinar los corbatines de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, escurrirlas bien y reservar.
  2. Picar el perejil y las nueces. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén, agregar las nueces y dorarlas unos 2 minutos a fuego lento. Tostar la harina unos 2 minutos en una olla con el restante de mantequilla. Agregar la leche sin dejar de remover. Salpimentar y cocer durante 10 minutos mezclando a menudo, se debe lograr una besamel ligera.
  3. Reservar 1 cucharada de queso e incorporar el restante. Proseguir la cocción y remover unos segundos. Apartar la salsa del fuego, agregar la yema y el perejil. Batir manualmente hasta que esté bien cremosa.
  4. Añadir la pasta a la salsa y mezclar bien. Esparcir por encima las nueces, espolvorear con el queso reservado y servir en seguida, bien caliente.
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