at
Ingredientes:
- 250g corbatines de Pastas Roma
- 3 cucharadas nueces peladas
- 1 yema de huevo
- 2 vasos de leche
- 3 cucharadas harina
- 3 cucharadas mantequilla
- 6 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 ramita perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocinar los corbatines de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, escurrirlas bien y reservar.
- Picar el perejil y las nueces. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén, agregar las nueces y dorarlas unos 2 minutos a fuego lento. Tostar la harina unos 2 minutos en una olla con el restante de mantequilla. Agregar la leche sin dejar de remover. Salpimentar y cocer durante 10 minutos mezclando a menudo, se debe lograr una besamel ligera.
- Reservar 1 cucharada de queso e incorporar el restante. Proseguir la cocción y remover unos segundos. Apartar la salsa del fuego, agregar la yema y el perejil. Batir manualmente hasta que esté bien cremosa.
- Añadir la pasta a la salsa y mezclar bien. Esparcir por encima las nueces, espolvorear con el queso reservado y servir en seguida, bien caliente.