at
Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 g de Tallarines con Espinaca Roma (verdes)
- 500g de tomates cereza
- 300g de zucchini
- Sal
- 100g de aceitunas negras deshuesadas
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
- 1 chile dulce rojo
- 200g de queso de oveja suave
- 1 manojo de albahaca
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
- Lave los tomates, retire los tallos y córtelos en cuartos. Limpie los zucchinis , córtelos a lo largo en tiras y sálelas.
- Pele los ajos y córtelos en tiras gruesas. Dórelos en sartén con Aceite de Oliva Roma y luego retírelos y déjelos escurrir en papel de cocina. Conserve el aceite. Seque los zuchinis y fríalos un poco en el mismo aceite que usó para dorar el ajo durante unos 2 o 3 minutos, removiendo todo el tiempo. Escúrralos en un colador un conserve el aceite.
- Ralle el queso de oveja. Lave y seque la albahaca. Separe las hojas del tallo con los dedos, deje aparte un par de hojas enteras y pique las restantes. Corte el chile dulce longitudinalmente, quítele el centro, lávelo y píquelo.
- Haga una salsa para la ensalada con el aceite usado para freir los ajos, el vinagre y la sal.
- Corte los Tallarines Roma en pedazos de 5 a 6 cms de longitud y luego cocínelos en abundante agua con sal según las indicaciones del empaque. Escúrralos y páselos por agua fría. Mezcle la pasta y el resto de ingredientes con la salsa y termine adornando con las hojas de albahaca que había reservado.