Ensalada de Pasta con Tomates Cereza (cherry)

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 250 g de Tallarines con Espinaca Roma (verdes)
  • 500g de tomates cereza
  • 300g de zucchini
  • Sal
  • 100g de aceitunas negras deshuesadas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
  • 1 chile dulce rojo
  • 200g de queso de oveja suave
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
  1. Lave los tomates, retire los tallos y córtelos en cuartos. Limpie los zucchinis , córtelos a lo largo en tiras y sálelas.
  2. Pele los ajos  y córtelos en tiras gruesas. Dórelos en sartén con Aceite de Oliva Roma y luego retírelos y déjelos escurrir en papel de cocina. Conserve el aceite. Seque los zuchinis y fríalos un poco en el mismo aceite que usó para dorar el ajo durante unos 2 o 3 minutos, removiendo todo el tiempo. Escúrralos en un colador un conserve el aceite.
  3. Ralle el queso de oveja. Lave y seque la albahaca. Separe las hojas del tallo con los dedos, deje aparte un par de hojas enteras y pique las restantes. Corte el chile dulce longitudinalmente, quítele el centro, lávelo y píquelo.
  4. Haga una salsa para la ensalada con el aceite usado para freir los ajos, el vinagre y la sal.
  5. Corte los Tallarines Roma en pedazos de 5 a 6 cms de longitud y luego cocínelos en abundante agua con sal según las indicaciones del empaque. Escúrralos y páselos por agua fría. Mezcle la pasta y el resto de ingredientes con la salsa y termine adornando con las hojas de albahaca que había reservado.
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