2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Pastas Roma
1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto, o zumo de limón
1 diente de ajo, troceado
Una pizca de sal
Pimienta molida a tu gusto
230 g (1 taza) de tomatitos cherry, cortados a la mitad
230 g (1 taza) de pimiento rojo o amarillo, troceado (1 mediano)
230 g (1 taza) de zanahoria, ralladas (2-4 zanahorias)
113 g (1/2 taza) de cebolleta (4 cebolletas)
113 g (1/2 taza) de aceitunas sin hueso, cortadas
75 g de albahaca fresca y picada
Preparación:
En una olla, hervir agua con sal y cocinar la pasta según sus instrucciones.
Escurrirla y enjuagarla con agua fría.
Batir la mayonesa, el yogurt, el aceite, el vinagre (o zumo de limón), el ajo, la sal, y la pimienta en un bol grande hasta que esté suave. Añadir la pasta y la mezclar bien.
Añadir los tomates, los pimientos, la zanahoria, la cebolleta, las aceitunas, y la albahaca y mezclamos todo bien.
Roma tip: Si se deja en la nevera un día antes, damos tiempo para que mezclen los sabores.