Ensalada Verde con Pasta

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Ingredientes: (para 4 personas)
  • 250g de Macarrones Roma
  • 100g de vainicas
  • 1 chile dulce rojo
  • 1 manojo de cebollines
  • 1/2 manojo de eneldo
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 1 manojo de perejil
  • 8 cucharadas de yogur
  • 1 cucharada de rábano picante molido
  • pimienta y sal
Preparación:
  1. Cocine los Macarrones Roma en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el empaque. Cuele la pasta, pásela por agua fría y déjela escurrir.
  2. Lave las vainicas, quíteles los extremos y cocínelas brevemente en agua hasta que se suavicen un poco. Páselas por agua fría y dejelas escurrir. Luego córtelas en trocitos más pequeños.
  3. Limpie el chile dulce, córtelo a la mitad y quítele el centro. Luego córtelo en pedazos pequeños. Limpie los cebollines y córtelos en aritos finos. Lave las hierbas aromáticas, séquelas y píquelas bien.
  4. Mezcle y remueva bien el yogur con el rábano picante y las hierbas picadas.  Salpimente la salsa a su gusto.
  5. Mezcle la salsa con la verdura y añada la pasta.

¡Disfrute de esta deliciosa entrada!

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