Lasagna de Espinacas

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 1 paquete de Lasagna Roma
  • 2 kg de espinacas
  • 200 g de cebolla
  • 600 g de tomates
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 300 ml de leche
  • 250 ml de crema dulce
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza secas
  • 5 huevos
  • Sal, Pimienta
  • 300g de queso rallado
  • 1/2 manojo de perejil
Preparación:
  1. Limpie las espinacas, lávelas bien y cocínelas en agua con sal durante 5 minutos. Luego páselas por agua fría y escúrralas bien.
  2. Pele las cebollas y córtelas en daditos. Limpie y lave los tomates y córtelos en rodajas. Pele y pique los ajos.
  3. Sofría las espinacas y la cebolla en la mantequilla. Agrégueles la harina, la leche y la crema dulce mientras remueve.
  4. Incorpore el ajo y las hierbas de Provenza sin dejar nunca de remover. Cocine por unos 2 minutos. Retire del fuego, eche los huevos y siga removiendo. Salpimente.
  5. En una fuente para horno poco profunda vaya alternando capas de Lasagna Roma, de tomate, de espinacas y de queso. Tenga en cuenta que la última capa debe ser de queso.
  6. Coloque el recipiente en el nivel medio del horno, y hornee a 180ºC durante 50 minutos. Pique el perejil y espárzalo sobre la lasaña antes de servirla.
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