Lasagna de pollo al curry

Ingredientes:

• Lasagna Lista Para Hornear Pastas Romas
• 3 pechugas de pollo troceadas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimentón o chile dulce verde
• Curry
• 1 calabacín
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de leche de coco
• Salsa bechamel
• 1 puño de uvas pasas
• Queso parmesano

Preparación:

1. Carameliza la cebolla con las zanahorias, el pimentón o chile dulce y el calabacín. 
2. Una vez estén tornando dorados y blandos añade la pechuga de pollo y el curry.
3. Añade la pasta de tomate, las uvas pasas y la leche de coco, cocina hasta que espese.
4. En un pirex engrasado previamente con mantequilla, coloca las láminas de lasagna, cubre con el pollo al curry y así sucesivamente. Cierra con una capa de salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano.
5. Lleva al horno durante 20 minutos a 190 ºC.