Hervir agua con sal en una olla grande. Cocer la lasaña entre 8 y 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
Mientras tanto, colocar la pechuga de pollo en una cacerola y cubre con agua. Dejar que hierva durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Retirar de la cacerola y desmenuzar.
Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF). Disolver el cubo de consomé en agua caliente. Mezclar la pechuga desmenuzada con el consomé disuelto, queso crema y 1 taza de queso mozzarella.
Vertir 1/3 taza de salsa en un molde refractario de 23×33 y distribuir para cubrir el fondo completamente. Acomodar sobre la salsa mitad del pollo y cubrir con 3 láminas de lasagna. Verter más salsa sobre la lasaña y agregar el resto del pollo. Cubrir con la lasaña restante y vertir sobre ésta el resto de la salsa. Espolvorear con el queso mozzarella restante.
Hornear durante 45 minutos en el horno precalentado.