Lasaña Vegetariana

Ingredientes

18 láminas para lasaña Roma

1 taza de puré de tomate

1 pizca de orégano en polvo

Albahaca fresca al gusto

1 taza de queso mozzarella rallado

1/3 de taza de queso parmesano rallado

250 g de champiñones rebanados

250 g de tomate cherry cortados en mitades

4 calabazas rebanadas

300 g de espárragos cortados

100 g de mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande derrite tres cucharadas de mantequilla, saltea las calabazas y los espárragos por cinco minutos sin dejar de mover.
3. Sumerge las láminas de lasagna en una sartén con agua caliente para que suavicen por dos minutos.
4. Vacía un poco de puré en un refractario y esparce. Agrega un poco de mantequilla. Comienza a hacer la primera base colocando las láminas de pasta, después un poco de puré, luego distribuye muy bien calabazas, espárragos, champiñones y tomates cherry. Espolvorea queso mozarella, orégano y albahaca, repite la misma operación hasta tener tres pisos de pasta.
5. Termina con los tomates cherry y los dos quesos.
6. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la pasta se encuentre blanda.