Ingredientes:
- 2 paqs. de 250 g de Lengua (Linguine) Roma
- 800 g de Camarones
- 500 g de Champiñones
- 200 g de Queso Crema
- Queso parmesano rallado al gusto
- Chile dulce al gusto
- 1 Cebolla mediana
- 6 Tomates
- 5 dientes de Ajo
- Culantro al gusto
- Cebollin al gusto
- Apio al gusto
- Hierba buena al gusto
- 1 cucharadita de Sal
- Pimienta al gusto
- Mantequilla al gusto
- 1/3 de litro de Aceite de Oliva Roma
Preparación:
1. Se llena una olla de agua y se lleva a ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal, y luego la Lengua Roma y se deja cocer el tiempo que indique el empaque.
2. Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está cubierta con la mantequilla se vierte en un recipiente para horno.
3. Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se cortan en rebanadas.
4. En un recipiente se mezcla el chile dulce, la cebolla, el tomate, el culantro, el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Se pone un olla al fuego con un chorrito de Aceite de Oliva Roma y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco.
6. Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies.
7. Se vierte todo el sofrito en el recipiente para horno donde esta reservada la pasta, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir.
¡Que lo disfruten!