Pasta al limón con queso

Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo
  • 200 gramos de spaghetti Pastas Roma
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de agua donde se coció la pasta
  • 6 onzas de espinaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 taza de queso ricota
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
Preparación
  1. Cociná la pasta y regresala a la olla a fuego medio-bajo y añadí el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el queso ricotta, la 1/2 taza de agua caliente donde cociste la pasta, también agregá el queso parmesano y revolve.
  2. Añadí sal y pimienta al gusto y dejá cocinar por 5 minutos o hasta que se disuelva el queso ricotta.
  3. Colocá el pollo en una sartén con aceite de oliva y sazonalo ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
  4. Mezclá la espinaca con el pollo cortado en tiras. Serví sobre la pasta y espolvoreá con queso parmesano rallado.
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