Pasta Alla Caponata - ID7995

Pasta Alla Caponata

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INGREDIENTES:
  • 1 paquete de espaguetis Roma
  • 350 g de berenjenas, cortadas en juliana
  • 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
  • 2 tomates, picados
  • 1 rama de apio, picada
  • 60g de aceitunas, cortadas en rodajas
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 10g de alcaparras, picadas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Agregar sal a las berenjenas y dejarlas reposar durante 30 minutos. A continuación, enjuagar las berenjenas y secarlas con papel de cocina. Este proceso eliminará parte de su amargor.
  3. Verter aceite de oliva en una sartén grande, sofreír las berenjenas hasta que se doren y reservar. Sofreír la cebolla y el apio durante unos minutos, luego añadir los tomates y sofreír unos minutos más.
  4. Agregar las berenjenas, las aceitunas, el vinagre, las alcaparras y esparcir el azúcar a la sartén. Mezclar y cocinar por 10 minutos más.
  5. Dejar enfriar las verduras antes de mezclarlas con la pasta. La caponata es un plato que se puede servir frío o caliente.
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