Pasta caprese

Ingredientes:

450g de pasta ROMA (penne o tornillitos)

1/3 taza de aceite de oliva ROMA

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 cebolla pequeña (picada)

1 diente de ajo pequeño (picada)

Sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

1kg de tomates (sin el centro ni las semillas) cortados

340g de queso mozzarella fresco, cortado en piezas de 1,5cm

1/2 taza de albahaca fresca (picada)

Preparación:

Bate el aceite de oliva con el jugo de limón, la cebolla y el ajo en un tazón grande. Condimenta con sal y pimienta.

Agrega el azúcar y los tomates, debes revolver ligeramente. Marina a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Simultáneamente, hierve agua en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que quede “al dente”. Cuela la pasta y remoja debajo de un chorro de agua fría para detener la cocción.

Coloca la pasta en el tazón que preparaste, agrega el queso mozzarella con tomates. Mezcla bien y agrega la albahaca. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Si deseas consumir esta pasta como plato frío, en lugar de servir inmediatamente puedes refrigerar hasta el momento de servir.

*Puedes acompañarla con el vino de tu preferencia.

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