Pasta Caprese

Ingredientes:
  • 1 paquete de Penne Pastas Roma
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • Sal y pimienta
  • 1 kg de tomates cherry (sin el centro ni las semillas) cortados
  • 340 g de queso mozzarella fresco, cortado en piezas de 1,5cm
  • 1/2 taza de albahaca y espinaca fresca, picada
  • Vainicas al gusto
Preparación:
  1. Cocinar los Penne Pastas Roma según las instrucciones del empaque. Agregar las vainicas, dejar reposar y enfriar.
  2. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego alto. Agregar el ajo, cebolla y los tomates cherry. Revolver y cuando estén listos, añadir la pasta con las vainicas y la albahaca.
  3. Servir al gusto y agregar el queso en piezas de 1,5cm. ¡Provecho!
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