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Ingredientes:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla chica o 1 chalota, picada
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1kg de tomates (sin el centro ni las semillas) cortados
- 450g de pasta
- 340g de queso mozzarella fresco, cortado en piezas de 1,5cm
- 1/2 taza de albahaca fresca, picada
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Bate el aceite de oliva con el jugo de limón, la cebolla y el ajo en un bowl grande. Condimenta con sal y pimienta.
Agrega el azúcar y los tomates y revuelve ligeramente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala hasta que quede “al dente”.
Coloca la pasta en el bowl que preparaste y agrega la mozzarella con tomates. Mezcla bien y agrega la albahaca y la ralladura de limón.
Condimenta con sal y pimienta a gusto.
Si deseas consumir esta pasta como plato frío, en lugar de servir inmediatamente puedes refrigerar hasta el momento de servir, y acompañar con una refrescante limonada.