Pasta Caprese

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Ingredientes:
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cebolla chica o 1 chalota, picada
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1kg de tomates (sin el centro ni las semillas) cortados
  • 450g de pasta
  • 340g de queso mozzarella fresco, cortado en piezas de 1,5cm
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picada
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:

Bate el aceite de oliva con el jugo de limón, la cebolla y el ajo en un bowl grande. Condimenta con sal y pimienta.

Agrega el azúcar y los tomates y revuelve ligeramente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala hasta que quede “al dente”.

Coloca la pasta en el bowl que preparaste y agrega la mozzarella con tomates. Mezcla bien y agrega la albahaca y la ralladura de limón.

Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Si deseas consumir esta pasta como plato frío, en lugar de servir inmediatamente puedes refrigerar hasta el momento de servir, y acompañar con una refrescante limonada.

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