Pasta Catalina

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Ingredientes:
  • 250 gramos de pasta corta Roma
  • ¼ taza de aceite de oliva Roma
  • 2 tazas de tomates secos pero hidratados
  • 200 gramos de filete de pollo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 4 cdas de chimichurri
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • ½ cda de sal
  • 1 cdta de pimienta fresca.

Chimichurri

Ingredientes
  • 2 rollos de perejil finamente picado
  • 3 cabezas de ajos finamente picados
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cdas de sal gruesa (marina)
  • 1 cdta de hojuelas de chile picante
  • 1 cdta de pimienta negra fresca molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdta de orégano fresco picado
Preparación:
  1. Cocine la pasta justo antes de servir, en agua hirviendo con sal.
  2. Corte el filete de pollo en fajitas muy delgadas, más o menos del tamaño de la pasta.
  3. Adobe las fajitas de pollo con sal, pimienta y el aceite de oliva.
  4. Corte los tomates en juliana e incorpórelos al pollo. Corte la albahaca en juliana y agréguela junto con el chimichurri. Mezcle hasta obtener apariencia uniforme.
  5. Salpimiente y saltee nuevamente, escurra la pasta y agréguela a la mezcla del pollo.
  6. Finalmente espolvoree el queso y sirva acompañado de pan con ajo y especias.

Consejos prácticos:

  • Recuerde no agregar aceite en el proceso de cocción de la pasta para que el sabor de la salsa se impregne totalmente en el plato final.
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