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Ingredientes:
- 250 gramos de pasta corta Roma
- ¼ taza de aceite de oliva Roma
- 2 tazas de tomates secos pero hidratados
- 200 gramos de filete de pollo
- 1 taza de queso parmesano
- 10 hojas de albahaca fresca
- 4 cdas de chimichurri
- 3 cdas de aceite de oliva
- ½ cda de sal
- 1 cdta de pimienta fresca.
Chimichurri
Ingredientes
- 2 rollos de perejil finamente picado
- 3 cabezas de ajos finamente picados
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de sal gruesa (marina)
- 1 cdta de hojuelas de chile picante
- 1 cdta de pimienta negra fresca molida
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de orégano fresco picado
Preparación:
- Cocine la pasta justo antes de servir, en agua hirviendo con sal.
- Corte el filete de pollo en fajitas muy delgadas, más o menos del tamaño de la pasta.
- Adobe las fajitas de pollo con sal, pimienta y el aceite de oliva.
- Corte los tomates en juliana e incorpórelos al pollo. Corte la albahaca en juliana y agréguela junto con el chimichurri. Mezcle hasta obtener apariencia uniforme.
- Salpimiente y saltee nuevamente, escurra la pasta y agréguela a la mezcla del pollo.
- Finalmente espolvoree el queso y sirva acompañado de pan con ajo y especias.
Consejos prácticos:
- Recuerde no agregar aceite en el proceso de cocción de la pasta para que el sabor de la salsa se impregne totalmente en el plato final.