Pasta con crema de pollo y champiñones

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Ingredientes:
  • Un paquete de lengua de Pastas Roma
  • 40 g de mantequilla
  • 1 kilo de pechuga de pollo (en filetes, cubos o rebanadas)
  • 2 cebollas rebanadas
  • 400 g de champiñones (se pueden cortar al gusto)
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 150 ml de crema espesa
  • 100 g de espinacas tiernas
Preparación:

1-      Coloca suficiente agua con sal en una olla grande y deja que hierva a fuego alto.

2-      Cocina la mantequilla, cebolla, ajo y champiñones a fuego medio. Sofríe durante aproximadamente 10, dependiendo qué tan cocidos te gusten los champiñones.

3-      Agrega el pollo y cocina hasta que tome un color dorado.

4-      A este punto el agua debe estar hirviendo. Agrega la pasta.

5-      Mueve el pollo, cebolla y champiñones a la orilla del sartén. Agrega la harina y mezcla con la mantequilla del sartén hasta que empiece a burbujear. Es probable que necesites agregar mantequilla.

6-      Apaga el fuego y agrega la leche pausadamente mientras revuelves con una cuchara para incorporar mezclar bien.

7-      Enciende la estufa a fuego lento, revuelve mientras la salsa se espesa. Agrega el queso y mezcla bien, luego agrega la crema sin dejar de batir hasta incorporar bien.

8-      Agrega las espinacas y cocina durante 5 minutos para que las hojas se ablanden, revuelve ocasionalmente.

9-      Prueba la pasta para asegurarte de que está “firme pero suave” y escurre.

10-   Sirve el pollo y la salsa sobre la pasta.

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