Ingredientes:
- 750 grs. de Macarrones Pastas Roma.
- 10 tazas de caldo de mariscos.
- 1 taza de chile dulce rojo.
- 1 taza de cebolla picada finamente.
- 1cda de ajo picado.
- 800 grs. de mariscos mixtos congelados precocidos.
- 2 latas de tomate.
- 1 zanahoria cocinada.
- 6 hojas de albahaca picada.
- 1 hoja de laurel.
- ½ taza de perejil picado fino.
- 1cda de sal.
- ½ cda de pimienta.
- ½ taza de azúcar.
- 1 taza de vino blanco.
Preparación:
1) Calienta una olla grande extendida y agrega el aceite, la cebolla y el ajo. Al cristalizarse, añade los mariscos. Déjalos freír un poco y los apartas.
2) Licúa y agrega a la olla: los tomates, la zanahoria, la albahaca, el laurel, perejil, sal, pimienta, vino, caldo y chiles dulces.
3) Al hervir, añade los Macarrones Pastas Roma partidos en trozos y cocínalos hasta que queden “al dente”. Si es necesario, añade 2 tazas más de caldo. Agrega los mariscos sofritos y deja hervir sólo unos minutos más hasta que la pasta quede con suficiente caldo.
4) Decora con perejil picado y tiras de pimientos morrones. Servir inmediatamente.
Preparación del Caldo:
El caldo de mariscos se prepara hirviendo 2 cabezas de pescado o pescados pequeños con 10 tazas de agua y vegetales como cebolla, apio, culantro, ajos y sal.