Pasta con salmón

Ingredientes
  • 400 g de tallarines, espaguetis o cualquier pasta de tú elección
  • 250 g de filete de salmón
  • ½ cebolleta fresca
  • 1 ajo
  • 200 ml de leche evaporada o nata ligera
  • 60 ml de vino blanco
  • Un manojo de perejil cortado
  • Pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Prepara una olla con 4 litros de agua y una cucharada de sal.
  2. Enciende el fuego y tapa la olla, el agua hervirá antes, cuando hierva añade la sal y la pasta y deja hervir durante 6 minutos.
  3. Mientras tanto ralla la cebolleta fresca, corta el ajo y una cucharadita de perejil. Añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén sofríe estos ingredientes durante un par de minutos.
  4. Incorpora el salmón cortado en trocitos y dorarlo por ambos lados durante dos o tres minutos.
  5. Cuando el salmón esté dorado añade el vino blanco, y la leche evaporada o nata ligera. Cocinar a fuego lento tres minutos, tapar el recipiente y apagar el fuego.
  6. Escurrir la pasta y reservar un poco del agua de la cocción.
  7. Añadir la pasta a la sartén junto a dos cucharadas del caldo de cocción y un poco de pimienta. Picar el perejil y espolvorear sobre la pasta.
  8. Encender el fuego a mínimo remover y cocinar dos minutos. Dejar reposar y servir.
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