Pasta con crema de culantro

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Ingredientes
  • 1 paquete de spaghetti Pastas Roma
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo
  • Sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de culantro fresco picado
  • 2/3 tazas de crema dulce
  • 2/3 tazas de leche
  • 1/2 taza de queso mozzarella o parmesano, rallado
Preparación
  1. Colocar el aceite de oliva en una sartén y añadir el pollo, sazonar con sal y pimienta.
  2. Retirar el pollo cuando se haya cocinado.
  3. Agregar el ajo picado, el jugo de limón y el caldo de pollo. Cocinar a fuego alto y mover hasta que el líquido se reduzca. Añadir el culantro picado.
  4. Incorporar la crema y la leche. Dejar hervir y añadir el queso, mezclar y retirar del fuego.
  5. Cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrí y reservar un poco del agua en donde se cocinó.
  6. Añadir la pasta a la salsa, junto con la mitad del pollo. Mezclar todo muy bien. Espolvorear la mitad restante del pollo y el culantro picado.
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