Pasta cremosa de tomate y espinacas

Ingredientes

• 1 paquete de pasta Penne Pastas Roma
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 oz tomates cortados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 oz de queso crema
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 9 oz. Bolsa de espinacas frescas

Preparación

1. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
2. Cortar la cebolla y picar el ajo. Cocinar ambos en un sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y transparentes (aproximadamente 5 minutos).
3. Agregar los tomates cortados, el orégano, la albahaca y la sal al sartén con las cebollas y el ajo. Revolver para combinar. Agregar la pasta de tomate y 1/2 taza de agua al sartén y revolver hasta que la pasta de tomate se disuelva en la salsa.
4. Bajar el fuego a bajo. Cortar el queso crema en algunos pedazos y luego agregarlos al sartén con la salsa de tomate. Usar una batidora para revolver la salsa hasta que el queso crema se haya derretido completamente y la salsa esté cremosa.
5. Agregar la mitad del queso parmesano al sartén y batir hasta que se derrita. Agregar el resto del queso parmesano y batir hasta que se derrita nuevamente.
6. Agregar la espinaca fresca, revolver suavemente.
7. A la pasta, revolver hasta que esté bien cubierta con la salsa de tomate cremosa.